如何鑒別魚是否新鮮

　　一是看，購買活魚要觀察游動是否活潑，體表的鱗片是否完整;購買鮮魚要看眼球，鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮、有彈性。二是摸，鮮魚體表有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;鮮魚肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷能立即彈起。三是解剖，讓商販現場殺魚，看魚鰓和內臟的顏色，正常的草魚魚鰓鮮紅，內臟呈青黑色。